Маш

Маш; маленькие, питательные и универсальные бобовые

Маш — это мелкие зелёные бобовые, которые издавна занимают особое место в персидской и азиатской кухне. У них мягкий вкус, нежная текстура, и готовятся они гораздо быстрее большинства других бобовых.

Пищевая ценность:

• Высокий белок: Отличный источник растительного белка

• Клетчатка: Поддерживает пищеварение и здоровье кишечника

• Витамины: Витамины группы B, фолат и минералы — железо, магний, калий

• Низкая калорийность: Подходит для низкокалорийных диет

Применение в кулинарии:

• Супы: Персидский суп Аш-е Маш, суп из маша

• Блюда из риса: Маш поло (рис с машем) и смесь с обычным рисом

• Каши: Шоле маш и сладкая рисовая каша

• Салаты и ростки: Проростки маша для салатов и гарниров

• Котлеты и оладьи: В смеси с яйцами и овощами

• Десерты: Используется в некоторых региональных сладких блюдах

Как готовить:

• Замачивание: 2–4 часа (необязательно, но рекомендуется)

• Время варки: Около 20–30 минут на слабом огне

• Соотношение воды: Примерно 3 стакана воды на 1 стакан маша

Преимущества:

• Быстрое приготовление по сравнению с другими бобовыми

• Меньше газообразования, чем от фасоли и нута

• Отличный источник белка для вегетарианцев

• Очень питательные проростки, прекрасны в салатах

Резюме: Маш — это доступные, быстроваркие и очень питательные бобовые, идеальные для супов, рагу и салатов. Особенно хороши для тех, кто ищет растительный белок и лёгкие блюда!