سبد خرید شما خالی است!
شرکت صنایع غذایی به دوست
شرکت صنایع غذایی به دوست
این روزها خرید آرد دغدغه بسیاری از قنادها و خانمهای خانهدار است. خرید آرد با کیفیت و تازه، شاخصی است که باید بهطور جدی مورد توجه قرار گیرد؛ زیرا نتیجه پخت مواد غذایی آردی، ارتباط مستقیمی با کیفیت آرد مصرفی دارد. به همین دلیل توصیه میشود آرد قنادی یا آرد بیکری خود را از منابع معتبری که بهصورت روزانه تأمین آرد دارند، تهیه کنید. آرد تازه و باکیفیت در بیش از ده تنوع مختلف، مطابق نیاز شما در دسترس است.
شاید ندانید، افرادی هستند که به گلوتن آرد حساسیت دارند. گلوتن به خمیر خاصیت کشسانی میدهد، مانند نوعی چسب عمل میکند و به نان بافت نرم میبخشد. این ماده باعث پفکردن خمیر میشود و از خشکشدن نان جلوگیری میکند. معمولاً آردهای شیرینیپزی گلوتن بیشتری دارند و آردهای نانوایی گلوتن کمتری.
خرید آرد بدون گلوتن انتخاب خوبی برای افراد مبتلا به حساسیت گلوتن یا بیماری سلیاک است. انواع آرد بدون گلوتن، از غلات و دانهها تا میوهها و ریشهها، در تنوع گستردهای وجود دارد و میتوان آنها را بهتنهایی یا ترکیبی استفاده کرد.
برای افرادی که مصرف بالایی دارند، مانند نانواییها و کارگاههای پخت نان، استفاده از آرد دولتی بهصرفهتر است. متأسفانه در سالهای گذشته خرید آرد دولتی با مشکلاتی همراه بوده و بسیاری امکان تهیه آن را از طریق بسترهای موجود نداشتهاند. امروزه امکان خرید عمده آرد با کیفیت مناسب و قیمت پایین بهصورت غیرحضوری نیز فراهم شده است.
آرد سفید همان آرد سبوسگیریشده است که برای تهیه انواع نان، شیرینی و کیک استفاده میشود. این آرد نسبت به سایر آردها سبکتر است و در صنعت قنادی کاربرد فراوانی دارد؛ بهویژه در پفکردن کیک. نام دیگر آن آرد سهصفر است، زیرا طی چند مرحله آسیاب به ذرات بسیار ریزی تبدیل میشود.
این آرد با نامهای آرد کامل یا آرد سبوسدار نیز شناخته میشود و از آسیاب کامل دانه گندم (بهجز گندم دوروم) بهدست میآید؛ یعنی شامل آندوسپرم، جوانه و سبوس است. آرد گندم کامل به دلیل خواص تغذیهای بالا، برای افراد مسن و کسانی که رژیم غذایی خاصی دارند توصیه میشود.
از گندم دوروم تهیه میشود و بیشتر در تولید ماکارونی و همچنین در پخت برخی کیکها و شیرینیها کاربرد دارد.
برای تهیه فرنی، کاچی، کیک و حلوا استفاده میشود. آرد برنج مرغوب، آردی خشک، بدون چسبندگی و با دانههای ریز است.
پرکاربردترین آرد در تهیه فلافل، شامی، کتلت و سوپ است. آرد نخود بدون گلوتن است و برای افراد مبتلا به سلیاک یا حساس به گلوتن گزینهای مناسب محسوب میشود. برای تهیه آن در خانه، میتوان نخود پوستکنده را برشته کرده و پودر کرد.
حاوی فیبر، پروتئین و ویتامینهای مختلف است و کالری پایینی دارد. از این آرد برای پخت نان، شیرینی، کلوچه و سوپ استفاده میشود.
به دلیل نداشتن گلوتن، برای محصولاتی مانند کیک، شیرینی و نان بدون گلوتن مناسب است. طعم شیرین و رنگ زرد آن در کلوچه، پای و پنکیک نیز کاربرد دارد.
از گیاهی مشابه گندم اما با رنگ تیرهتر تهیه میشود و حاوی پروتئین، فیبر، فسفر، منیزیم و روی است. میتواند جایگزین مناسبی برای آرد گندم باشد.
در تهیه کتلت، شامی و کباب و همچنین برخی صنایع قنادی مانند شیرینیپزی و کلوچهپزی کاربرد دارد. نداشتن کلسترول، آن را برای رژیمهای غذایی خاص مناسب میکند.
دارای منیزیم و پتاسیم است و الکترولیتهای بدن را تأمین میکند. برای افراد مبتلا به سلیاک انتخاب خوبی است؛ اما باید تازه باشد، چون در صورت کهنهشدن بویی نامطبوع پیدا میکند. توجه داشته باشید که آرد بادامزمینی و بادامدرختی هر دو با این نام عرضه میشوند، در حالی که طعم و کاربرد متفاوتی دارند.
نوعی آرد برنج بدون گلوتن است که از برنج خاصی در کشورهای جنوب شرق آسیا مانند تایلند و فیلیپین تهیه میشود. برای تهیه موچی با کشسانی و کیفیت مطلوب، استفاده از این آرد ضروری است.
سبد خرید شما خالی است!